董小婉-星湖城店

蘇宴樓品牌是連云港尊立方企業(yè)旗下餐飲品牌

，

在連云港已經(jīng)形成了“淮揚(yáng)菜=蘇宴樓”的品牌認(rèn)知，
因門(mén)店裝修和品牌方面的塑造

，想要打造出連云港淮揚(yáng)菜標(biāo)簽性品牌

，
由此開(kāi)啟了本次品牌升級(jí)工作。

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8年4個(gè)月可以用來(lái)做什么

？一千個(gè)人有一千個(gè)答案但對(duì)于蘇宴樓來(lái)說(shuō)是開(kāi)始他見(jiàn)證了一幫人創(chuàng)業(yè)的故事如今

，蘇宴樓再次升級(jí)一起見(jiàn)證他的再次輝煌

蘇宴樓品牌是連云港尊立方企業(yè)旗下餐飲品牌，在連云港已經(jīng)形成了“淮揚(yáng)菜=蘇宴樓”的品牌認(rèn)知

，因門(mén)店裝修陳舊和缺乏品牌方面的塑造

，同時(shí)想要打造出連云港淮揚(yáng)菜標(biāo)簽性品牌，由此開(kāi)啟了本次品牌升級(jí)工作

。

基于對(duì)項(xiàng)目的綜合評(píng)估

，我們對(duì)蘇宴樓此次升級(jí)做了企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌價(jià)值升級(jí)和空間效果呈現(xiàn)三大塊的工作

，以品牌全案設(shè)計(jì)的思路來(lái)操盤(pán)整個(gè)項(xiàng)目。

品牌是實(shí)現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略的手段

，品牌策劃要基于企業(yè)的戰(zhàn)略意圖

，明確品牌對(duì)于企業(yè)的使命是什么，然后才進(jìn)行品牌打造

，也就是尚膳若水所主張的系統(tǒng)策略思維

。

我們結(jié)合尊立方企業(yè)自身團(tuán)隊(duì)及企業(yè)資源情況，為企業(yè)制定了“結(jié)硬寨

，打呆杖”的企業(yè)戰(zhàn)略

，集中精力在連云港以“多品類(lèi)滿(mǎn)足多場(chǎng)景”的方式，覆蓋全齡段消費(fèi)群體

。而蘇宴樓的品牌使命則是以淮揚(yáng)菜品類(lèi)為主打

，覆蓋商務(wù)宴請(qǐng)的場(chǎng)景，對(duì)內(nèi)打造中高端餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化體系

，對(duì)外覆蓋更廣泛消費(fèi)場(chǎng)景

，一舉多得

。

餐飲品牌策劃核心是依據(jù)不同品牌的檔次做相應(yīng)的策略，高端餐飲品牌則需要在多維度要素去賦能

，尚膳若水總結(jié)出了打造高端餐飲品牌的四要素

，以四要素對(duì)蘇宴樓進(jìn)行升級(jí)。

01 品牌定位

蘇宴樓在連云港已經(jīng)經(jīng)營(yíng)8年

，形成了“淮揚(yáng)菜=蘇宴樓”的品牌認(rèn)知

，這是蘇宴樓的優(yōu)勢(shì)之一，這需要繼續(xù)強(qiáng)化

，那么如何樹(shù)立淮揚(yáng)菜在連云港絕對(duì)第一的位置呢

？答案是如何在淮揚(yáng)菜品類(lèi)中做提升，于是我們提出了“蘇宴樓——連云港精細(xì)淮揚(yáng)菜引領(lǐng)者”的品牌定位

，以精細(xì)做差異

，以精細(xì)強(qiáng)調(diào)地位，占據(jù)連云港淮揚(yáng)菜的絕對(duì)第一位位置

。

02 品類(lèi)定位

蘇宴樓是主打商務(wù)和家庭用餐場(chǎng)景

，在品類(lèi)定位上，我們延續(xù)了“淮揚(yáng)菜”的品類(lèi)定位

，同時(shí)增加了“精細(xì)”二字

，進(jìn)一步把淮揚(yáng)菜的特點(diǎn)呈現(xiàn)出來(lái)，在70%顧客認(rèn)為“蘇宴樓=淮揚(yáng)菜”的基礎(chǔ)上更加清晰

，構(gòu)建起蘇宴樓是最擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜的品牌

，是最懂淮揚(yáng)菜的品牌。因此品類(lèi)定位確定了“蘇宴樓——精細(xì)淮揚(yáng)菜”

03 品牌廣告語(yǔ)

蘇宴樓原來(lái)的廣告語(yǔ)是“養(yǎng)生就吃淮揚(yáng)菜

，請(qǐng)客就到蘇宴樓”

，這里面涵蓋了“養(yǎng)生、淮揚(yáng)菜

、請(qǐng)客

、蘇宴樓”4個(gè)信息，存在多和繞的情況阻礙傳播

，同時(shí)養(yǎng)生概念與商務(wù)場(chǎng)景不匹配

，因此我們構(gòu)思了“請(qǐng)客淮揚(yáng)菜，就到蘇宴樓”

，搭建“請(qǐng)客吃淮揚(yáng)菜

，淮揚(yáng)菜就到蘇宴樓”的信息鏈條，你請(qǐng)客就吃淮揚(yáng)菜是最高待遇

，蘇宴樓就是淮揚(yáng)菜最好的餐廳

。

品牌的魂是什么？是文化！在給蘇宴樓找核心文化時(shí)以品類(lèi)特點(diǎn)

、創(chuàng)始人和品類(lèi)定位三方面結(jié)合去挖掘

，淮揚(yáng)菜特點(diǎn)——本色本味；創(chuàng)始人——本心和情懷

；品類(lèi)定位——精細(xì)淮揚(yáng)菜

；從這三點(diǎn)中我們可以找到共性，這里蘊(yùn)含了以初心和本心去做事

，把精細(xì)淮揚(yáng)菜做到極致

，可以總結(jié)為“唯本真至精深”的理念，這就是蘇宴樓品牌的文化理念

。

既然找到了蘇宴樓品牌的文化理念

，那么該如何用？我們圍繞“唯本真至精深”的品牌文化理念提煉出六句“真”言”和六句“精”言作為蘇宴樓的品牌文化詮釋

。

品牌名是蘇宴樓

，給人第一直接印象是蘇州區(qū)域的宴會(huì)類(lèi)餐廳，因此我們?cè)谝曈X(jué)開(kāi)發(fā)上以“精致蘇韻”為美學(xué)原點(diǎn)

，把蘇韻的精致

、雅致和品味感凸顯出來(lái)，打造一種給人感覺(jué)“整體上的大氣

，細(xì)節(jié)上的精致”為目標(biāo)

。

中高端餐飲品牌的關(guān)鍵核心點(diǎn)是要有細(xì)節(jié)支撐，細(xì)節(jié)處才顯品質(zhì)感

，因此我們主張品牌以“三現(xiàn)主義”去經(jīng)營(yíng)

，在經(jīng)營(yíng)執(zhí)行中，堅(jiān)持“事無(wú)大小

，皆需極致”的態(tài)度把每一件小事都當(dāng)成大事做

，力求極致，實(shí)現(xiàn)中高端餐飲品牌打造的最后一個(gè)環(huán)節(jié)

。

蘇宴樓品牌文化核心以“唯本真至精深”的理念

，定調(diào)“精致蘇韻”的美學(xué)，因此在空間上我們以再現(xiàn)蘇韻為原則

，同時(shí)在細(xì)節(jié)處做到精致的追求為目標(biāo)來(lái)規(guī)劃空間。

【案例小結(jié)】

品牌的存在是為了完成企業(yè)的某個(gè)使命

，餐飲品牌同樣如此

，蘇宴樓所要承擔(dān)的是中高端的品牌使命，在打造上必然不同于大眾餐飲

，因此在品牌策略上就要差異化對(duì)待

，我們從四大要素立體化構(gòu)建蘇宴樓的品牌價(jià)值，必然會(huì)使蘇宴樓的品牌更加飽滿(mǎn)和充滿(mǎn)活力

。